Johannisberg: tel est le nom donné par les Valaisans à leurs sélections de sylvaner. Ce cépage fort répandu dans les vignobles d’Europe septentrionale se montre généreux et s’accommode de situations très diverses. Ce n’est cependant que dans les meilleures expositions des premiers et moyens coteaux qu’il donne des vins d’excellence. Le terroir de Chamoson est le lieu de prédilection pour ce noble cépage.

Dégustation
Robe jaune clair; des fragrances de fruits frais, de notes d’ananas encore quelque peu discrètes mais qui ne demandent qu’à s’ouvrir. En bouche, il est tendre, chaleureux et légèrement gras avec des saveurs d’amandes assorties d’une touche fumée; légère amertume finale très caractéristique.

Accords gastronomiques
Se marie idéalement avec les asperges dans toutes les préparations classiques; accompagne également avec bonheur les poissons d’eau douce, les terrines, les champignons en cassolette, les fromages à pâte molle.