Nez Noir BLANC AOC Valais

Für den Namen NEZ NOIR (Schwarznase) haben wir uns von unserer Herde Walliser Schwarznasenschafe inspirieren lassen. Zwischen Mitte März und Mitte April lassen wir sie in unseren Weinbergen weiden, so wird der Boden in aller Ruhe und in perfekter Harmonie mit der Natur gepflegt. Sobald die Reben zu wachsen beginnen, bringen wir die Schafe auf eine Weide in der Nähe von Sierre, wo sie den Alpaufzug abwarten, um dann in ihre Heimat ins Oberwallis auf 2700 m ü. M. zurückzukehren. Dort, vis-à-vis des Matterhorns, werden sie geschoren und geben einige Kilo hochwertige Wolle.

Degustationsnotizen

Blasse Robe mit silberfarbenen Reflexen. In der Nase ist er einnehmend und verführerisch, mit strahlenden Düften von Weissdorn und weissen Früchten. Noten von Pfirsich und frischen Aprikosen mit einem Hauch Aprikosenkonfitüre unterstreichen zart diese überragende Nase. Am Gaumen entfaltet er Aromen von frischen Früchten, angereichert mit einer Prise Lebkuchen, und bringt so erlesenen Genuss und Geschmack zum Ausdruck. Dieser Wein besitzt eine schöne Frische und eine perfekte Konzentration. Sehr schöner, langer und schmackhafter Abgang.

Gastronomisches Zusammenspiel

Idealen Begleiter von Spargeln, knackigen Sommersalaten oder einem Süsswasserfisch an feiner Zitronensauce. Fein mit Fischterrinen und Geflügel an Rahmsaucen.