Der Coeur de Domaine Brut ist eine Eloge an die Walliser Rebspezialitäten Savagnin (Heida) und Petite Arvine, aus denen dieser Schaumwein gekeltert wird. Um die ihm eigene prickelnde Frische und perfekte Perlage zu erreichen, wurden die Trauben drei Wochen vor der Reife gelesen. Das ist die Grundlage für die wunderbare Lebhaftigkeit, die diesen prägnanten, köstlichen Schaumwein auszeichnet.
Degustationsnotizen
Farbnuance klar mit gelben und grünen Reflexen. In der Nase dominieren die für die Rebsorten Petite Arvine und Heida typischen Aromen von Zitrus- und exotischen Früchten. Im Gaumen fisch und fruchtig mit schönen Brioche-Noten vom Ausbau auf der Hefe und mit feiner Perlage.
Gastronomisches Zusammenspiel
Passt als subtile Begleitung ausgezeichnet zu Aperitifs aus Salz-Flûtes schwarzen Oliven oder gewürfeltem Gruyère-Käse. Schmeckt gut zu Krustentieren wie Krabben, Hummer oder Languste. Kalter Fisch wie Sushi oder Carpaccion harmoniert besonders gut mit diesem Brut. Trutenfleisch an Dill-Rahm-Sauce oder Entenbrust an Orangensauce ergänzen sich gleichfalls bestens mit den Vorzügen dieses klassischen Champagners.
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