Cépage que l'on trouve exclusivement en Valais et dans le val d'Aoste, son lieu probable d'origine. Il s'agit d'un plan rustique, qui apprécie les sols du Valais. Comme il est à la fois généreux et tardif, il importe de le planter sur des parcelles bien exposées au sud et de limiter le rendement.

Dégustation
Robe d’un rouge intense avec des reflets bruns. De subtiles fragrances de romarin et de thym s’associant avec des notes briochées et de pain grillé. L’attaque est ronde et soyeuse et on retrouve en bouche les senteurs perçues au nez. Un vin d’une belle intensité avec de beaux tannins veloutés.

Accords gastronomiques
Faisan, canard, selle de chamois, sanglier, fromage de chèvre