C'est le plus original et le plus exclusif des vins du Valais. C'est sans doute aussi l'un des vins blancs les plus remarquables. Ce cépage apprécie les sols légers, maigres, bien irrigués. Il révèle tout son potentiel dans les pentes les plus ensoleillées.

Dégustation
Robe d'un jaune légèrement cuivré rappelant la couleur des épis de blé. Bouquet racé, vigoureux, avec des parfums d'agrumes et quelques notes plus discrètes d'ananas et d'abricot et de coing. En bouche, vin complexe, fin, harmonieux. Touche finale légèrement salée.

Accords gastronomiques
Fruits de mer et crustacés, poissons blancs et poissons au gril, fromages à la crème