Nez Noir BLANC AOC Valais

Le nom NEZ NOIR est inspiré de notre troupeau de moutons du même nom. Entre mi-mars et mi-avril, nous les laissons paître dans nos vignes. L’entretien du sol se fait ainsi en parfaite harmonie avec la nature. Lorsque la vigne commence à pousser, nos moutons se reposent sur une prairie près de Sierre en attendant de regagner leur terre d’origine dans le Haut-Valais à 2'700 m. d’altitude. C’est face au Cervin qu’ils seront tondus donnant quelques kilos d’une laine de grande qualité.

Dégustation

Robe pâle aux reflets argentés. Le nez, captivant et séduisant, dévoile d’éclatantes senteurs d’aubépines et de fruits blancs. Des notes de pêches et d’abricots frais, avec une pointe de confiture d’abricots, soulignent délicatement ce superbe nez. En bouche, il dévoile des arômes de fruits frais enrichis d’une pointe de pain d’épices, exprimant ainsi gourmandise et sapidité. Ce vin possède une belle fraicheur et une parfaite concentration. Très belle persistance, longue et savoureuse. 

Accords gastronomiques

Il accompagnera à merveille les asperges, les belles salades d’été fraiches et croquantes et le poisson d’eau douce nappé d’une fine sauce au citron. Délicieux avec une terrine de poisson ou une volaille à la crème.