Les Valaisans ont donné le nom de malvoisie au vin ample et corsé qu'ils élaborent à partir du pinot gris. Flétri sur cep, le raisin atteint régulièrement 120° oechslé. Il fournit un vin somptueux, apte à une garde prolongée. 

Dégustation
Robe d'un jaune soutenu de couleur or. Au nez un festival de notes fruitées avec des parfums de cire d'abeille, d'abricot mûr, de coing, de fruits légèrement confits. L’attaque et douce, l’acidité se marie harmonieusement au sucre ; un vin gras, onctueux et chaleureux.

Accords gastronomiques
Accompagne avec un très grand bonheur le foie gras frais et les terrines de foie, ou encore les escalopes de foie gras de canard; au dessert, avec les fraises, les framboises, les tartes et autres douceurs parfumées.